Som en hängiven tedrickare i över 30 år, har te blivit en oumbärlig del av min dagliga rutin. Varje eftermiddag, när solen börjar sjunka och världen saktar ner, finner jag mig själv i köket, förbereder min favoritdryck. Det är en tid för reflektion, avkoppling och en liten bit av lyx i vardagen. Låt mig presentera mina två favorit afternoon tea: Keemun och Baihao Yinzhen.
När eftermiddagens milda ljus strömmar in genom fönstren, börjar jag med att välja ut en av mina mest älskade teer: Keemun. Keemun är ett utsökt svart te från Kina, känt för sin rika, nästan vinliknande smak med inslag av frukt och en subtil rökighet. Jag värmer vattnet till precis rätt temperatur, omkring 90 grader Celsius, och låter tebladen dra i några minuter. Doften som sprider sig i köket är omedelbart lugnande och förbereder mina sinnen för en stund av fridfullhet.
Medan jag väntar på att teet ska bryggas, förbereder jag en liten tallrik med scones och hemlagad marmelad. Kombinationen av det rika, mörka teet och de söta, smöriga sconesen är perfekt för att tillfredsställa både mina smaklökar och min själ. Jag sätter mig vid fönstret, där jag kan blicka ut över trädgården och njuta av naturens stillhet medan jag sippar på mitt te.
Efter min första kopp Keemun, känner jag ofta ett sug efter något lättare och mer subtilt. Det är då jag sträcker mig efter mitt andra favoritte för afternoon tea: Baihao Yinzhen, även känt som Silver Needle. Detta vita te är känt för sina delikata och blommiga toner, som är både uppfriskande och lugnande. Jag värmer vattnet till en lägre temperatur, omkring 80 grader Celsius, för att bevara teets känsliga smaker. När jag låter tebladen dra, fylls rummet med en lätt, blommig doft som är nästan eterisk.
Baihao Yinzhen är det perfekta teet att avsluta eftermiddagen med. Dess milda, men ändå komplexa smakprofil gör det till en idealisk följeslagare till en lättare eftermiddagssnack, som färsk frukt eller en bit mörk choklad. Jag lutar mig tillbaka i min favoritfåtölj, med en bra bok i handen och låter mig förloras i både berättelsen och teets subtila smaker.
För mig är afternoon tea mer än bara en dryck; det är en ritual som ger mig en stunds lugn och en chans att återansluta med mig själv. Keemun och Baihao Yinzhen representerar två olika, men kompletterande, aspekter av denna ritual. Det robusta och rika Keemun ger mig en energiboost och en känsla av värme, medan det lätta och delikata Baihao Yinzhen ger mig en chans att varva ner och reflektera.
Så, nästa gång du känner behov av en paus från dagens stress och jäkt, varför inte brygga en kopp Keemun eller Baihao Yinzhen och skapa din egen eftermiddagsritual?