Teets ursprung har en lång och fascinerande historia som sträcker sig över flera årtusenden. Grönt te var en av de första teerna som började odlas och tillverkas, men snart följde utvecklingen av andra sorter, såsom gult te, svart te, rött te, oolong och vitt te. I denna del av vår serie fördjupar vi oss i hur dessa olika teer uppstod från grönt te.
Gult te – en olycklig upptäckt som blev en ny tesort
Gult te uppstod av misstag under tillverkningen av grönt te. Vid felaktig hantering under processen, där teblad inte hanterades i rätt tid eller tillräcklig värme användes, blev bladen gula och resulterade i en dryck med gul färg. Även om många till en början föraktade gult te som en mindre värd tesort, finns det idag exempel på högkvalitativa gula teer, såsom Mogan Huangya, som är känt för sin rika smak och klara gula färg.
Svart te – den mörka kraften från Kinas gränsområden
Svart te, en annan variation som härstammar från grönt te, har en särskild plats i Kinas historia. Det började tillverkas på 1500-talet och blev snabbt populärt i Kinas gränsområden. Svart te utvecklade sin karakteristiska smak genom långa transporter och lagring under fuktiga förhållanden, vilket ledde till oxidationsprocesser som skilde det från grönt te. Ett välkänt exempel är Anhua-svart te, som än idag uppskattas för sin robusta smak och mörka färg.
Rött te – fullständig fermentering ger fyllig smak
Till skillnad från grönt te, som inte fermenteras, är rött te ett fullständigt fermenterat te. Denna process förstärker teets arom och ger det dess djupröda färg och fylliga smak. Ett av de tidigaste röda teerna är det berömda Lapsang Souchong från Fujian-provinsen, vars rökiga doft och kraftfulla smak gör det till en favorit bland tedrickare världen över.
Oolong – en balans mellan grönt och rött te
Oolong-te är en halvt fermenterad tesort som ligger någonstans mellan grönt och rött te i smak och process. Med sin kombination av det gröna teets fräschhet och det röda teets fyllighet erbjuder oolong en unik smakupplevelse. Wuyi-bergets oolongte, även känt som rock-te, är särskilt uppskattat för sin blommiga arom och komplexa smak.
Vitt te – den rena och naturliga smaken
Vitt te, som ofta betraktas som den mest eleganta av teerna, tillverkas av unga knoppar som får torka naturligt utan någon ytterligare bearbetning. Resultatet är ett lätt, friskt och delikat te. Baihao Yinzhen, eller Silver Needle, är ett välkänt vitt te som kännetecknas av sina silvriga knoppar och subtila smaktoner.