Sortintroduktion
Tie Guan Yin är en unik tesort som har sitt ursprung i Anxi län, Fujian-provinsen i Kina. Denna ursprungliga tetrasort kännetecknas av sina distinkta blad med rödaktiga hjärtan, böjda kanter och vågiga former, ofta kallade "Röda hjärtan och krokiga svansar". När bladen bryggs resulterar de i en dryck med en mörk, glänsande färg och en tung, järnliknande smak och textur, vilket ger upphov till namnet Tie Guan Yin, vilket betyder "Järn Bodhisattva". Idag finns det två huvudtyper av Tie Guan Yin på marknaden: den autentiska sorten tillverkad av Tie Guan Yin-plantan och den som är tillverkad med Tie Guan Yin-metoden men från andra teblad.
Fermenteringsgrad
Traditionell Tie Guan Yin tillverkas med en fermenteringsgrad på 40-50%, vilket placerar den i kategorin halvfermenterade teer. Efter fermenteringen rostas bladen till cirka 60-70% vilket ger dem en rik och rostad arom och smak. I modern tid har kinesisk Tie Guan Yin utvecklats för att inkludera både lägre fermenterade varianter, som kallas Green Guan Yin, och högre fermenterade varianter, kända som Red Guan Yin.
Smakprofil
Som en mellanhög fermenterad och högrostad oolong, har Tie Guan Yin en unik smakprofil. Den resulterande tefärgen är något rödaktig amber och smaken är rik, fyllig och mjuk med en subtil sötma och lätt fruktig syra. En högkvalitativ Tie Guan Yin bevarar sin doft och smak genom flera bryggningar.
Tie Guan Yins Ursprung och Historia
Tie Guan Yin har sitt ursprung i Anxi-regionen i Kina och introducerades till Muzha, Taiwan under Qingdynastin av bröderna Zhang Nai Miao och Zhang Nai Qian. Detta gjorde Muzha till ett av de främsta odlingsområdena för denna tesort.
Namnets Ursprung
Det finns flera legender om hur Tie Guan Yin fick sitt namn. En av de mest kända berättar om en from buddhistisk teodlare i Anxi under Qingdynastin, som varje dag offrade te till Guanyin, barmhärtighetens gudinna. En natt drömde han om en märklig teplanta växande vid en bäck, och när han följde drömmen fann han plantan och planterade den hemma. Teet från denna planta hade en unik och rik smak, och eftersom det upptäcktes med Guanyins hjälp, kallades det Tie Guan Yin.
En annan version berättar att Wang Shi Rang, en man från Anxi, fann en ovanlig teplanta år 1736. När han tog teet till Beijing som en gåva till tjänstemannen Fang Wang Xi, blev teet presenterat för kejsaren Qianlong som döpte det till Tie Guan Yin efter att ha smakat dess rika och järnliknande smak.
Produktion av Tie Guan Yin
Tie Guan Yin tillverkas genom en process som liknar den för andra rullade oolongteer. Efter vissning manipuleras bladen genom omrörning för att öka fermenteringsgraden. Bladen rostas sedan upprepade gånger för att utveckla den karakteristiska rostade smaken och aromen.
Hur man Brygger Tie Guan Yin
Varm Bryggning:
1. Använd ca 1/3 teservisens volym i teblad.
2. Använd kokande vatten (100°C).
3. Förbered en uppvärmning bryggning (10-15 sekunder).
4. Brygg sedan första bryggningen i 30 sekunder.
5. För varje efterföljande bryggning, öka bryggningstiden med 5 sekunder. Teet kan bryggas om minst sex gånger.
Kall Bryggning:
1. Använd ett förhållande på 1g teblad per 100ml vatten.
2. Lägg 5g teblad i 500ml kallt vatten.
3. Låt dra i kylskåp i 8-10 timmar för bästa resultat.
Tie Guan Yin Latte:
1. Använd ett förhållande på 1g teblad per 25-50ml vatten, beroende på önskad styrka.
2. Tillsätt kokande vatten och låt dra i 1-2 minuter.
3. Värm helfet mjölk till 60-70°C och blanda med teet i ett förhållande 1:1 för en perfekt mjölkte.
Stödja Lokala Bönder
Vi samarbetar endast med småskaliga och ansvarstagande odlare från de mest berömda odlingsområdena i Fujian, Yunnan, Zhejiang och Taiwan. Vi är engagerade i hållbar utveckling och etisk produktion för att säkerställa att varje kopp te inte bara smakar fantastiskt utan också stödjer de samhällen som odlar det.